|
|
Gevulde Broodbollen Met Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Italiaanse broodbollen -
1 ui -
100 gr. cantharellen of (kastanje) champignons -
1 courgette -
45 gr. boter -
2 eetl. bloem -
2 eetl olie -
1 theel. oregano -
zout, (vers) gemalen peper
150 gr. geraspte belegen Goudse kaas -
1 ui -
4 dl melk -
1/2 groentebouillontablet.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 C.
Rooster de noten in een droge koekepan goudbruin en hak ze fijn.
Snijd een kapje van de broodjes af en hol ze uit. Pel en snipper de ui. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Maak de courgette schoon en snijd hem in plakjes van ca. 1 cm.
Verhit 10 gr. van de boter in een koekepan en bak de ui en de paddestoelen zachtjes 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
Verhit de olie in een andere koekepan en b
Bereidingswijze:
Smelt intussen in een steelpan de rest van de boter, roer de bloem erdoor en laat de roux 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de melk erbij en verkruimel de bouillontablet erboven; blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Meng de paddestoelen door de saus.
|
|
|